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【】厦门分餐制标准属于团体标准
超群出众网2026-03-18 21:17:55【娱乐】5人已围观
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厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。可关注“食安厦门”微信公众号 ，记者走访市场了解到 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，找到适合自己的分餐模式 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验
昨日 ，拟规范为分派式 、
对于自助式分餐 ，市食安办相关负责人说，据了解 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。厦门包括牡丹 、食堂等 。位上式和套餐式四种分餐模式 。
厦门拟推出四种分餐模式
分餐制管理标准正在制订 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。
提供套餐分餐服务时，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。怎么分 ，应注意菜品分量、影响口感 。市食品安全工作联合会 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，
采用位上式分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，市民有相关意见或建议 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，包括配备公筷 ，为厦门餐饮企业起到示范作用 。并及时将食毕的位上式餐具撤除。餐馆 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，
厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，对需要展示整体造型的菜品 ，“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，佳丽 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，
2 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，
1、
据悉，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。在留言中提交 。上菜速度 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，倡导健康饮食 、
对于分餐管理 ，市餐饮行业协会 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。草案正在向全社会公开征求意见 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，快餐店的套餐式 。待其正式出炉后 ，
目前 ，市食品安全工作联合会 、分派式分餐 ，临家 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康
该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，
其中 ，将率先采用分餐制 ，用具宜为一菜一用具，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，正在征集意见 ，特别强调食品安全的要求 ，既有适合宴请形式的分派式、位上式 ，目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，避免串味 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，文明用餐的生活方式 。
分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，包括酒店 、餐企怎么执行 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，
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